ほうれん草の胡麻和え

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黒ゴマ、合います。

材料 (2人分)

ほうれん草
150g
練りゴマ(黒)
大さじ 1/2
いりゴマ(黒)
大さじ 1
砂糖
大さじ 1/2
しょうゆ
大さじ 1/3

1

ほうれん草はざぶざぶキレイに洗い、根っこのトコを掃除。めんどくさかったら切り取る。たっぷりのお湯に塩を入れて茹でる。お湯が再沸騰したら水に取り、何回か水を替えて熱を取ったら小さじ1ぐらいのしょうゆ(分量外)をかけ、しっかり絞る。

2

いりゴマはすり鉢ですり、練りゴマを加えて砂糖→しょうゆ→だしを加えてしっかり混ぜ合わせる。

3

ほうれん草を3~4cmの長さに切り、ゴマ衣を和えたら出来上がり。

コツ・ポイント

和え物全般のポイント①しっかり茹でる。②しっかり冷やす。③しっかり水分を切る。④ 食べる直前に和える。茹でたほうれん草にしょうゆ(分量外)をかけて絞ることを「しょうゆ洗い」という。
もちろんオールいりゴマでも○。

このレシピの生い立ち

和食の基本を参考に。tanpico風になるとおしょうゆが少なめです。
レシピID : 455773 公開日 : 08/03/06 更新日 : 08/03/06

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