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ナスは縦半分に切り、薄切りにして、水にさらしておく。
シイタケは薄切りにする。
シソはざく切りにする。
フライパンにサラダ油を多めにひき、ナスを炒める。半分くらい火が通ったら、シイタケも入れて更に炒める。
火が通ったら、酒を入れる。マヨネーズも入れて炒め、シソも入れる。
シソに軽く火が通ったら、しょう油を回しかけて火を止める。