かりかり梅
courtenay
作り方
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1
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青梅は洗わずに、布巾などでざっと拭いて、竹串や楊枝でヘタを取っておく。
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2
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ボウルに①を入れ、塩をまぶしながら５分位揉んで、しっかりと全体に塩が行き渡るようにする。
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3
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②を20～30分そのままで置いておく。
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4
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まな板の上に梅を置いて、木のしゃもじなどで体重を掛けて割り、種を取り出す。
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5
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④を一晩置いておく。
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6
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⑤をざるに開けて水分を切り、新しく水を入れて塩抜きをする。
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7
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塩抜きは２時間毎に１回を水をその都度変えて、３回から４回する。
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8
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⑦をざるに開けて水分を切り、布巾でもっと水分を取る。
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9
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ボウルに再び入れ、砂糖を入れて混ぜ合わせる。３０分位そのままにしておく。
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10
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⑨をボウルに乗せたざるに開け、半日くらいそのままにする。この汁は後で使うので捨てないこと。
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11
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⑩で残った汁を鍋に開けて沸騰させ、冷ます。
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12
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⑪の冷たくなった汁に⑩の梅を戻し、混ぜ合わせ、清潔にした保存瓶に入れる。
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13
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５～７日、冷蔵庫に入れて、できあがり。
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14
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漬け汁は炭酸水や水と混ぜると梅ジュースになる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
青梅が余ったので、以前、幼馴染のお母さんが良く作ってくれたのを思い出して作ってみる事にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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