ミルク食パン（HBで一次発酵まで)
海 砂
作り方
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1
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材料をケースに入れ､生地コースでスイッチオン｡一次発酵までおまかせする｡
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2
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二分割してグーッと手のひらで押してガス抜きし､丸め直す｡ 乾かないようラップをかけて､ベンチタイム15分｡
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3
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今回は型を違えて作り比べたかったので､上は長方形の一斤型用｡四角く伸ばして､両側から巻きました｡ 下はサイコロ型｡ごく普通の食パンの成形です｡
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4
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二次発酵は35度で50分｡(夏はもっと短く済むと思います｡)
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5
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180度で28分焼きました｡お好みで上にバターを塗ったり､切り込みを入れてバターを差し込んで焼き上げても｡(型が汚れるので､省略しました｡)
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6
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爆発発酵のミルクブレッドとほぼ同じ生地なのに、あまり嵩が出ないのはなぜだ?! しばらく間レシピの改訂が続くかも知れませんので､ご了承ください｡<(_ _)>
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コツ・ポイント
○特になし｡ 比較的素直で丈夫､扱いやすい生地ですが､ガス抜きは丁寧に､成形は手早く行って下さい｡ ○トッピングのバターが無い分、オリジナルのミルクブレッドよりカロリー抑え目です。トーストにすると、軽い味わいです。
このレシピの生い立ち
ご好評いただいているミルクブレッドの味の､食パンが作りたかったので｡ 卵を使い切りにするため､2斤分の分量になっています｡
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海 砂
