豚スペアリブの秋煮込み

豚スペアリブの秋煮込み
鍋ひとつできる砂糖不使用の煮物です。甘さは柿とみりんだけ。柿風味のやさしい酢しょうゆ煮込みです。

材料 (2人分)

豚肉スペアリブ(塊)
250g
1個
30mL
大根
10cm
ジャガイモ
小4個
赤ワイン(あれば)
25mL
25mL
しょうゆ
大匙3
大匙3

1

写真

豚スペアリブを大きめの一口大に切り、
煮込み鍋に加え表面をさっと焼き固める。

2

写真

大根を大きめの輪切りにし、ジャガイモは芽だけを取り除いておく。

3

写真

大根、ジャガイモを加えさっと炒める。

4

写真

酒、赤ワインを加えてアルコール分を飛ばし、酢、しょうゆ、みりんを加えて蓋をしてことこと15分煮る。

5

写真

柿は皮をむいて種をとり、一口大に切っておく。

6

写真

野菜と肉がやわらかくなったら、煮汁表面のアクと油をクックパー®煮もの・煮こみ すっきりシートを乗せて吸い取り、柿を加えて蓋をしてさらに5分ほど煮込み、火を消してそのまま30分余熱調理する。

7

お好みで煮汁を煮詰めて盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

砂糖を使わない甘くない酢しょうゆ煮込みです。甘さは柿とみりんでほのかについているので、甘い煮物が苦手な方向け。あくとりシートで油も吸い取っているので、さっぱり感のあるヘルシー煮物です。

このレシピの生い立ち

砂糖を使わない煮物を作りたくて考えました。りんごでもできるとおもいますが、柿の方が和風風味によく合うと思います。
レシピID : 456038 公開日 : 07/11/11 更新日 : 07/11/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」