ふわふわしっとり♪紅茶のロールケーキ☆
作り方
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1
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生地に混ぜこむ方のティーバックは、茶葉が粗いようであれば、ミル等で細かくしておきます。卵白と卵黄は綺麗に分けておきます。
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2
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大きめのボウルに卵白を入れ、きび砂糖を3回に分けて加えながら、角が立つまでしっかりと泡立て、つやのあるメレンゲを作ります
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3
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②に卵黄を加え、更にしっかりと混ぜ合わせます。
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4
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合わせてふるっておいた粉類(☆)を加え、ゴムベラに持ち替えてふんわりと混ぜ合わせます。
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5
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耐熱ボウルに◎を入れて、レンジ(600W)で約20秒ほど温め、そこに④の生地を少し取り分けて入れ、混ぜ合わせます。
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6
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馴染んだら、次は逆に⑤を④のボウルに戻し入れ、ムラのないように混ぜ合わせます。
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7
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オーブンシート等を敷いて準備しておいた天板に、⑥を流し入れ、へらで平らに延ばします。
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8
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オーブンに入れ180℃(あらかじめ予熱しておきます)で約13分焼けば、生地の完成。
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9
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粗熱が取れたら、表面にぴったりとラップをはって、完全に冷まします。
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10
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その間にクリームの準備。小鍋に生クリーム(50g)と茶葉を入れて弱火にかけ、沸騰直前に火を止め、蓋をして約5分蒸らします
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11
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紅茶の香りが移った生クリームを、茶漉しで濾しながらボウルに入れ、ボウルの下から氷水などをあてて冷やします。
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12
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そこに残りの生クリーム(100g)とグラニュー糖、練乳を加えて、固めにホイップします。
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13
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完全に冷めた生地をラップごとひっくり返し、オーブンシートをはがします。シートを再度かぶせて、もう一度引っ繰り返します。
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14
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⑫のクリームを全体に塗り広げます。巻き終わりが綺麗になるように、一番奥の部分は薄く塗ってください。
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15
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手前から巻いていきます。麺棒などを使うと巻きやすいです。出来たら、巻き終わりを下にして、冷蔵庫でしばらく馴染ませます。
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16
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お好みの大きさにカットしてお召し上がりください。
温めた包丁で切ると、断面も綺麗です。
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コツ・ポイント
生クリームは固めにホイップすると巻く時にダレません。