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活きのわたり蟹の嘴に箸を挿し、心臓に当る、自分の目をつぶてーー南無阿弥陀仏ーーー蟹さん御免なさい。
★の物全てお鍋に強火炒めて、香りがついたら玉葱を入れて絡める。
写真1のキレイに洗いた蟹を投入、すれに強火で炒める。
酒と調味料を入れ、炒めて、最後は卵を入れて、暫く混ぜない様に。
卵を潰して、全体に2,3回絡めて、隠し味の醤油と飾りの緑な物をTOPPINGして完成です。今回は旬の銀杏を使ってます。
酒の肴にもご飯にも進むな一品料理、本来は上海有名な料理ーーー搶蟹(チャンハー)を作りたいですが、蟹自体が痩せてるから炒めにした。