黒胡椒のきいたクリームじゃがいもニョッキ

じゃがいもを乱切りにし、鍋いっぱいの水でゆでる。じゃがいもがやわらかく煮えたら、ざるにあげる。お湯を切ったじゃがいもを再び鍋に戻し、弱火にかけ鍋をゆすりながらこふきいもを作る。

じゃがいもをつぶしマッシュポテトを作る。そこに薄力粉、強力粉を加え、一まとまりになるように粉ねる。ラップの上に厚さ1.5ｃｍ程度になるように手でのばし、ラップでくるんで冷蔵庫で約30分やすませる。

やすませていた生地を中さじ1杯程度ずつとり、手に小麦粉（分量外）をまぶして、小判型を作り、最後にまな板に置いてフォークの先で片面にあとをつける。小麦粉を表面につけてから、あとをつけるときれいに仕上がる。

最後にコンソメと黒胡椒で味を調え、完成。