茄子のミートソース・ボロネーゼ

茄子は縦半分に切ってから半月切りにして水にさらす。
玉ねぎとにんにくはみじん切りに。
トマトは芯の所を除いて細かく切る。

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れたら弱火でじっくり黄金色になるまで待つ

そこに薄い小口切りにした唐辛子とひき肉、黒胡椒を入れて中火で炒め、赤みが消えたら白ワインを入れて臭みを飛ばす。

赤ワイン、ナツメグ、ケチャップ、ソース、はちみつを入れて汁気が少なくなるまで混ぜながら煮る。

茹でたパスタをザルに上げ、バターを入れザルの中で絡める。

パスタを皿に盛って、ミートソースを中心に乗せ、パセリを散らしたら完成☆