もちもち、シャリシャリ蓮根団子

もちもち、シャリシャリ蓮根団子
きっと初めて食べた人には何で出来てるかわからないかも?変わった食感のお団子です。根菜の素揚げとともにお塩をつけてどうぞ‥

材料 (2人分)

蓮根
300g
鶏ひき肉
100g
ぎんなん(缶詰小)
1缶
人参
半本
牛蒡
半本

1

牛蒡はたわしで洗って薄い斜め薄切りにし、しばらく水につけてあくを抜きます。人参は食べやすい大きさの薄切りにします。両方とも素揚げにするので後で水気をよく切っておいてね。

2

蓮根は皮をむいてすりおろし、ザルに入れて手で軽く押さえる程度に水気を切ります。ここに鶏ひき肉と塩小さじ半分を入れ、よく練り混ぜます。最後の銀杏をいれ混ぜ合わせます。

3

①の根菜を素揚げにします。結構時間をかけて揚げてね。②をスプーンですくって手で軽く形をととのえながら揚げていきます。塩を添えていただきます。

コツ・ポイント

蓮根をするのがちょっと大変だけど(結構力がいるので)あとは簡単。想像するより形になりやすいし揚げやすいです。もちもち、シャリシャリしてなんだか不思議な食感です(笑)。冷凍コーンとかも入れてもいいですよね。

このレシピの生い立ち

蓮根の変わった食べ方を探してて、これかなって思って作ってみました。
レシピID : 456272 公開日 : 07/11/08 更新日 : 07/11/08

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