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長ネギをみじん切りにして、サラダ油少々で熱したフライパンで5分炒め、冷ましておく。
合いびき肉に塩コショウ、冷ました1の長ネギとパン粉を加えてよくこねる。4等分にして、丸く形をととのえ、サラダ油少々を熱したフライパンで、両面に古部目がつくまで中火で焼く。
フライパンの余分な油をペーパータオルで吸い取ったら◎の調味料を加え、蓋をして煮込む。汁が半量になったら蓋をあけて、みりんを加え、全体にからめる。