野菜しっかり!カロリーオフポテトサラダ

野菜しっかり!カロリーオフポテトサラダ
ポテトサラダにシャキシャキ感を楽しめる野菜をたっぷり入れました。 カロリーオフのために一部マヨネーズをヨーグルトで代用しています。

材料 (4人分)

じゃがいも
大3個
1個
きゅうり
1/2本
にんじん
1/4本
キャベツ
1枚
リンゴ
1/4個
トマト
中1個
●味付け
 マヨネーズ
大さじ3
 ヨーグルト
大さじ2
 塩、こしょう
少々
少々

1

写真

じゃがいもは皮をむいて縦に4つ割りにし、1㎝の厚さに切る。 鍋にじゃがいもとたっぷりの水を入れアルミホイルで包んだ卵も一緒にゆでる。

2

写真

きゅうりとにんじんは薄切り、キャベツは新を除いて千切りにし、塩を少し入れて軽くもみ10分置く。

3

写真

リンゴは薄切りにし軽く塩をからめる。トマトは種を除き1㎝角に切る。

4

じゃがいもは、串をさしてスーッとはいるようになればOK。卵を取り出し、水気を切る。 卵は殻をむいてみじん切りにする。

5

②の野菜はギュッと手で絞り水気をきっておく。

6

写真

じゃがいもが熱いうちに②と●味付け用の調味料を加えさっと混ぜる。(じゃがいもは出来るだけつぶさないように)

7

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③とみじんぎりの卵を加え混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

キャベツやリンゴを加えてシャキシャキした食感をプラスしています。一部ヨーグルトでマヨネーズを代用しているので、味の素を加えることでコクを出ししました。

このレシピの生い立ち

ポテトサラダは好きだけど炭水化物ばかりになるのが心配だったので。
レシピID : 456317 公開日 : 07/11/08 更新日 : 07/11/08

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