ブリの照り焼き 魚焼きグリルで！
ヤス＠武州川崎
作り方
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半額シールが貼られたブリの切身です。偶には、綺麗な血合をした鰤を買いたいですが、お安いですから、…そこは我慢です。
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醤油、味醂、酒を合せたタレに漬け込みます。
これは下味もありますが、醤油の塩分で、鰤切身を延命させる意味もあります。
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表１日、裏１日、忘れて更に１日、合計３日経過していますが、長く漬ける事で臭みを抜きますので、半額の鰤切身でも、無問題！
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フライパンで焼いても良いですが、上手く行けば上、失敗すると下の様になりますので、手堅く魚焼きグリルを使います。
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先ずは、受け皿に水を入れて、網を加熱します。
ある程度、加熱しましたら、焼き網に、薄く油を塗ります。これが、コツです！
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更に、ここも、ポイント！
直火に比べて、魚焼きグリルは温度が低いので、皮目を確り焼く為に、皮に、油を塗っておきます。
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ウチの魚焼きグリルは片面ですから、表側にある程度火が入りましたら、裏返します。
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表面は、後で、もう一回焼きますので、適度で構いませんが、裏面は１回だけですから、ちゃんと焼いて下さい。
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と、言う訳で、裏面が焼けましたので、再度、ひっくり返して表にします。
（５のみ強火、６以降は最弱にします）
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鰤を漬けておいたタレです。漬けたのは魚ですし、火も通しますから問題は有りませんが、今回は不向きですので、使いません。
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11
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別途に、醤油、味醂、砂糖を合せた、甘口で、絡み易い濃い目のタレを作り、これを使います。
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11のタレを、刷毛やスプーンを使い、鰤の表面に、少しずつ塗っては、焼き、を繰り返します。
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無理に、すべてを使い切る必要はありません。いい感じに仕上りましたら、完成です。
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18/03/17
「魚焼きグリル」の人気検索トップ１０入り、感謝！
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コツ・ポイント
魚焼きグリルは、確りと加熱する、油を引く、清潔を保つ。
但し、中が狭く、熱源も近いので、焼く時には、最弱に設定します。
皮をパリっと仕上げたい時は、油を塗る。
これさえマスターすれば、魚焼きグリルで失敗する事は、先ずありません。
但し、中が狭く、熱源も近いので、焼く時には、最弱に設定します。
皮をパリっと仕上げたい時は、油を塗る。
これさえマスターすれば、魚焼きグリルで失敗する事は、先ずありません。
このレシピの生い立ち
満足度は、支払った対価に比例しますから、半額で購入した鰤でも、普通に美味しければ、満足度は２倍、つまり２倍美味しいく感じる、…かも、知れません。
（感じ方には個人差があり、ブリの照焼きの美味しさを保証するものでは、ありません）
（感じ方には個人差があり、ブリの照焼きの美味しさを保証するものでは、ありません）
ヤス＠武州川崎
