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筍、豚バラは一口大にカット。調味料は予め合わせておくといいです。
鍋にサラダ油をしいて、筍、豚バラをいれ、焼き色がつくまで炒めます。そして、ちょっと頭が出るくらいまでみずを入れて、中火で5分ほど煮こみます。あくが出てきたら、すくってね。
調味料を入れて、再び煮こむ。ここでも、あくが出てきたら、すくいとってください。ちょっと汁気が残るくらいまで煮こんだら、鰹節パックを入れて、絡めて出来あがり。