オクラのサブジ

オクラのサブジ
インド風オクラのスパイス炒めです

材料

オクラ
1パック
1本
サラダ油
大さじ1
適量
黒こしょう
適量

1

オクラは切り口と汚れているところを切り、大きかったら半分に斜めカット。ニンニクは包丁の腹でつぶしてみじん切り。唐辛子は小口に切る。

2

ふたの出来るフライパンにクミンシードとサラダ油を入れて弱火にかける。ぱちぱち音がして香りが立ってきたらニンニクと唐辛子を入れる。ニンニクの香りが立ってきたらオクラを入れて一混ぜしてふたをする。

3

オクラの色が鮮やかになって火が通ったら、塩と黒こしょうで味を調える。

コツ・ポイント

唐辛子とニンニクは焦げやすいので気をつけて下さい。
オクラは火をとおしすぎると筋っぽくなるので、半生くらいの気持ちで仕上げると良いです。

このレシピの生い立ち

昔読んだ、インド旅行記の一部に書いてあったオクラのサブジを、記憶をたよりに作ってみました。
レシピID : 456571 公開日 : 07/11/08 更新日 : 07/11/13

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