夏野菜と牛肉のトマト炒め

人参とエリンギは短冊切り、玉ねぎは薄切り、トマトはくし型切り、にんにくはみじん切り、ナスはざく切りにして水に浸しておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて温める。塩胡椒をさっと振った牛バラ肉を入れて赤みがなくなる程度まで炒める。

人参、エリンギ、玉ねぎ、ナスを入れて炒める。野菜に火が通ったらトマトを入れて、トマトを軽く砕くようにしてさらに炒める。