タラのパン粉焼き~アンチョビマヨソース~
Description
タラ、美味しいデス♪
和食でも、洋食でも合うお魚ですネ。
和食でも、洋食でも合うお魚ですネ。
材料
(2人分)
塩コショウ
適量
小麦粉、溶き卵、パン粉
適量
オイル
多め
ソース:ニンニク(微塵切り)
小さじ2
オリーブオイル
大さじ1
1パック
白ワイン
大さじ4
コショウ
少々
マヨネーズ
大さじ3
粒マスタード
大さじ1
レモン汁
一振り
バジル
少々
作り方
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1
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タラの骨を取って、1/2にカットし、塩コショウして3分ほど置きます。
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2
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小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を薄めにつけます。
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3
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フライパンにオイルを熱し、ニンニクを香りが出るまで炒め、アンチョビと舞茸を加えて炒めます。白ワインを加えて少し煮ます。
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4
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火を止めてから、コショウ、マヨネーズ、粒マスタード、レモン汁とバジルを加えて混ぜます。
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5
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フライパンに多めのオイル(タラの身が半分浸かるくらい)を注いで熱します。
タラを色よく揚げ焼きにします。
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6
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油を切ってから、お皿に3枚ずつ盛り付けます。
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7
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ソースを掛けて完成!
お好みで黒コショウを振り掛けてください。
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コツ・ポイント
タラの皮と骨はキチンと取ってください。
このレシピの生い立ち
いつもは、タルタルソースで頂くのですが、ちょっと変わったソースを作ってみました。