むっちり花巻（花捲）☆HB使用でカンタン
ちゃまちー
作り方
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1
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すべてをHBにセットし、一次発酵まで済ませる。
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2
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※気持ちに余裕があるときは、粉・塩・蜂蜜・牛乳を入れてスイッチオン。それらがなじんでから、イーストと油を加える。
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3
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経木を使いましたが、クッキングシートでもOK。12㎝角程度にカットしておきます。経木は、霧吹きでしめらせて置きましょう。
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4
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経木は、一枚（42㎝長さ）を4枚に切りました。
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5
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一次発酵したものをHBから取り出し、ガス抜きをします。
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6
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それを、長方形に伸ばしていきますが、きれいな長方形にするのは難しいですが、次の工程で調整します。表面に油を薄くのばします
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7
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6を手前からくるくる巻いて。しっかりつまんで綴じます。それから、太さを均等にすれば大丈夫。
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8
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成形は2種。まずは、二等分。その片方を4等分→Ａ。残りの半分は8等分→Ｂに切ります。切り口がすぱっと切れるように。
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Ａ～断面を上にして、真ん中を菜箸でぎゅーっと下まで押します。一番ポピュラーな成形法。
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Ｂ～断面ではなく側面を伸ばして、綴じ目側を合わせて、重ねていきます。
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重ねたものを横から見ました。これをくるっとねじって、下でまとめます。ＡもＢも成形したら経木に乗せます。
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上がＡ。下がＢ。・・・です。これから、2時発酵。蒸す鍋に、60度くらいのお湯を沸かし、並べていきます。
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2次発酵は、20分～これくらい離しておいても、最後はくっついてしまいますが。
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発酵完了。お鍋を中火に掛け、蒸気が上がったら、やや火を弱め、13分程度で蒸し上がります。
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くっついてしまいました。が、手で離してやってください。このお鍋では、この量が限界。食べきれず残ったら冷凍☆蒸してどうぞ。
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巻くときに①玉ねぎとベーコン・オリーブ油 ②～①にカレー粉 ③焼き豚と白ネギ（みじん）ごま油 など応用してみてください。
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オイルをオリーブオイルに変え、蜂蜜を20gにするとピザ生地になります。強力粉が少ないので、伸ばしやすいです。
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コツ・ポイント
強力粉は、薄力粉の半分以下に。薄力粉だけでも同じように出来ます。ふかふかふんわりして、それもおいしいです。あとは、①かわいく成形②経木を使う。と気分もあがり、おもてなしにも使えると思います。※蒸し上げて冷凍も可。再び蒸してください。
このレシピの生い立ち
幼稚園の頃、大好きな祖父が作ってくれた花巻（祖父は大連にいたので）なぜか作る機会が今までありませんでした。が、最近、BOSSが作ったものを頂き、それがあまりにおいしく☆が、腕力の不足のためHBの力を借りました。配合はBOSSのレシピです♪
ちゃまちー
