本格派! 魚屋さんのしめ鯖

本格派! 魚屋さんのしめ鯖
シンプルイズベスト!魚屋さんの旦那様が作ったイチバン美味しいしめ鯖です!
脂がのった鯖を使って下さいね☆

材料

一匹
適量(かなり多め)
250ml

1

鯖は三枚におろし、骨を抜く。
魚屋さんにお願いすればやってくれます。

2

鯖の身のほうにかなり強めに塩をふります。
2時間ほどおきます。

3

2時間後、ボウルに入れて塩抜きのため流水にさらす。(30~40分)

4

水気をクッキングペーパーでふきとり、バットに乗せ、お酢に漬ける。
二時間ほど漬けて出来上がり。

5

切る前に、薄皮をぴ~っと剥いて切れ目を入れてから切ってください。

コツ・ポイント

容器の大きさに応じてひたひたになるようにお酢を入れて下さい。今の時期(11月頃)の鯖は、脂がとてものっているので一番簡単な作り方がイチバン美味しいのです!!
塩抜きが甘いと、せっかくの脂が負けてしまうのでしっかり塩抜きしましょう。

このレシピの生い立ち

魚屋さんシリーズ第二弾。
レシピID : 456696 公開日 : 07/11/10 更新日 : 07/11/10

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