芋の葉のスープパスタ カッペリーニ

芋の葉のスープパスタ カッペリーニ
あっさりスープパスタ

ごま油の代わりにラー油を垂らしてもいいかも。

材料 (2人分)

芋の葉
適量
カッペリーニ
適量
油揚げ
適量
醤油
大さじ1~2
小さじ1~2
粉末出汁
小さじ1ぐらい
昆布茶
少々
小さじ1
鰹削り節
適量

1

芋の葉を下ゆでしている間にスープを作る。

2

水を入れた鍋に昆布茶・粉末出汁・醤油・甜麺醤を入れて軽く沸かし火を止める。

3

下ゆでした芋の葉を軽く水洗いして絞り、食べやすい大きさに切って、細切りにした油揚げと共にスープの鍋に入れ、ごま油を垂らし、さっと沸かして火を止める。

4

カッペリーニを2~3分茹でザルに上げ、器に盛る。
周りにスープをかけ、鰹削り節をかける。


コツ・ポイント

素麵やうどんを使ってもいいと思います。

このレシピの生い立ち

沖縄で買ってきたカンダバー(芋のツル)量が多かったので、新芽・葉っぱ・茎に分けてお料理してみました。
レシピID : 456708 公開日 : 07/11/08 更新日 : 07/11/08

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