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ぶりは塩を振り、10分程置く。その後水できれいにすすぐ。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら①を入れ15秒程ですぐザルに上げる。これで臭みがとれます。
大根は3㎝程の半月切りに。面取りをしておく。生姜は千切りに。
圧力鍋に☆を入れ、②、③を入れる。蓋をして12分加圧。その後火を止め、自然冷却。
蓋を開け出来上がり。このままでもよいが、味をしっかりさせたい場合、弱火でコトコト煮込んでもOK。