ピリ辛♡きんぴらごぼう

まずドロごぼうのよごれ、皮を包丁の背で落としていきます。
軽く押しながら削る感じです♪

削った時は白だけどすぐ変色しますが気にしなくて大丈夫です！

両端の硬い部分の切り始める方だけ切って落としてください

ボウルに水をはり、ささがきにしていきます。
ゴボウを回しながら乱切りのイメージ。
少し斜めに傾けながら刃を入れていきます

一度水を捨て浸るくらいの新しい水、お酢を加え10分ほどおきます。

その間にこんにゃく、人参を短冊切りにします。

フライパンを熱しゴマ油をひいたらにんじんを加えさっと炒めます。

(完全に火が通ってなくても◎)
ここによく洗ったゴボウ、こんにゃくを加え炒めたら
✩の酒、水を加えさらに炒めます