アスパラガスとブロッコリーのカレー和え

アスパラガスとブロッコリーのカレー和え
【1人当たりの栄養価】エネルギー:62kcal 塩分:0.1g 野菜量:60g

材料 (4人分)

アスパラガス
4本
ブロッコリー
160g
レーズン
15g
★ヨーグルト(無糖)
小さじ2
★マヨネーズ
大さじ1・1/2
小さじ1

1

アスパラガスは根元に固い部分の皮をむき、3㎝長さに切る。ブロッコリーは、小房に分け、芯の部分は皮をむき、短冊切りにする

2

1をそれぞれ好みの固さに茹でる

3

レーズンは細かく刻む

4

ボウルに粗熱をとった2、3、合わせた★の調味料を加え、器に盛る

コツ・ポイント

薄味ですが、アスパラガスのやさしい甘味が味わえる1品です。アスパラガス、ブロッコリーは塩ゆでしないで使用しています。お好みでプロセスチーズなどを加えても◎

このレシピの生い立ち

平成29年度栄養教室で紹介した献立の中の1品です。
レシピID : 4568532 公開日 : 17/06/09 更新日 : 17/06/09

このレシピの作者

新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩!!
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