牛すじ入り♪簡単白だしおでん
ラブリ
作り方
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《下ごしらえ》 牛スジはたっぷりの熱湯で１０分ほど茹で（中まで火が通る程度）、ぬるま湯でアクをきれいに洗い流して食べやすい大きさに切る。 ★注：すぐに使わないときは必ずラップをかけること。黒く変色します。
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今回使った白だし。希釈は各メーカーの指示に従ってくださいね。
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今回の具材のメンバーはこんな感じ。練り物類とウインナー（子供必須＾＾；）、八つ頭とひとつ余ったさつまいも、あとゆで卵。
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練り物類はざるにのせてたっぷりの熱湯をまわしかけ、油抜きしておく。
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寝かせておいたおでんを再度火にかけ、温まったら練り物を入れる。食べる直前にはんぺんを入れ、ふくらんだら食べ頃です。
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参考までに。生牛スジはこんな感じで売ってます。
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コツ・ポイント
主役の牛スジはぜひ生のものを。よくパック入りで乾いたようなのを売ってますが、味も食感もぜんぜんちがいます。アキレスの部分があればなおよし＾＾ コラーゲンたっぷりです♪ それから大事なのは味を染み込ませる時間。私はだいたい遅くとも朝１０時には作り始め、昼過ぎまで煮て夕方まで寝かせる、というタイムスケジュールでやってます。
このレシピの生い立ち
とにかく牛スジと大根は欠かせないうちのおでん。関東に来て初めて「すじ」を見たときはあまりの別物さ加減に驚きました＾＾； 以来店先で生牛スジをチェックして、あるときはすかさず買うようにしてます。
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ラブリ
