葉ニンニクのヌタ(高知市)

葉ニンニクのヌタ(高知市)

Description

土佐流バーニャカウダ!スティックサラダのディップにもなります。

材料

葉ニンニク
1本
いりごま
大さじ1/2
100g
柚子酢
90g
砂糖
100g

作り方

1

写真

ヌタの材料(写真のコンニャクはヌタの材料ではありません)

2

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いりごまをすり、細かく刻んだ葉にんにくを少しずつ加えさらにする。

3

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白みそを加えてすり、酢でのばし砂糖を加えて、トロリとした酢みそ(ぬた)にする。

4

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たっぷりヌタを絡ませて頂きます!

コツ・ポイント

葉ニンニクは包丁でうんと細こうに切っちょくがぁがコツながよ。ほんで、すり鉢には少しずつ小分けに入れんといかんぞね。
辛いのが苦手な人は半量をほうれん草にしたらまろやかに仕上がるよ。

このレシピの生い立ち

「土佐の味ふるさとの台所」90ページに掲載。
ヌタが一番合うがはブリやハマチの刺身。醤油をハジく脂の多い魚はヌタに限るき。ドロメにも合うよ。
厚揚げやこんにゃくを切って刺身のように並べるのも高知のスタイル。
レシピID : 4568929 公開日 : 17/06/09 更新日 : 18/12/05

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