野菜皮のキンピラ♪

野菜皮のキンピラ♪
いつも大根の皮の佃煮を作っていましたが、たまたまそこにサツマイモとジャガイモの皮があったのでキンピラ風にしてみました。

材料 (4人分)

大根の皮
10センチ分
にんじんの皮
6センチ分
サツマイモの皮
半本分
ジャガイモの皮
1個分
半カップ
大さじ3
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ1~2
大さじ1
適量
いりごま
適量

1

野菜の皮を3センチ程度の細切りにする。サツマイモとジャガイモの皮は水にさらしておく。

2

フライパンにごま油を引き、水気を切ったサツマイモ・ジャガイモの皮から炒める。大根・にんじんの皮も加える。

3

全体に火が通ったら、水を加えひと煮立ちさせる。酒・砂糖を加え、弱火から中火で煮る。水分が半分ぐらいになったら、しょうゆ・みりんを加え炒め煮にする。水分がなくなったら出来上がり。仕上げにごまを振り掛けます♪

コツ・ポイント

サツマイモとジャガイモの皮は水にさらし、炒めるときはちょっと強火でパリッと炒めます☆

このレシピの生い立ち

たまたま大根・にんじん・サツマイモ・ジャガイモの皮があったから♪捨てないで今日はキンピラ風にしました。
レシピID : 456927 公開日 : 07/11/09 更新日 : 07/11/09

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