鶏ハム

鶏ハム
黒胡椒でパストラミポーク風

材料 (2本分)

鶏ムネ肉
4枚
砂糖
大さじ山盛り2
大さじ山盛り2
ブラックペッパー
適量
ドライパセリ
適量
ドライバジル
適量

1

鶏ムネ肉の皮と筋を取り、厚さ1センチくらいになるように観音開きにする。

2

1の鶏肉の両面に砂糖と塩わ良くすりこむ。
ジッパー付きの袋又はビニール袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で3日くらい寝かせる

3

大きめの鍋に湯を沸かしておく。

鶏についた砂糖と塩を流水でよく洗い流す。(薄味にするなら、ボールに水をはって塩抜きする)

4

ペーパーで鶏の水気をよくふき取る。

好みで、ブラックペッツパー、バジル、パセリを鶏にふっておく。

5

2枚づつラップ包み、端をねじって輪ゴムで止める。
普通のはむの形になります。ラップは3枚重ねで!

6

沸騰した湯に5を入れ20分茹で、蓋をして半日おく。

半日経ったら、取り出して完成!!

コツ・ポイント

レシピを見ながら、調味料は自分の好みにかえました。

にんにくやチーズを入れてもおいしそう!

このレシピの生い立ち

自宅でハムが出来るなんて・・・と思い作りました!
ホントにハムになったぁ~
レシピID : 456951 公開日 : 07/11/09 更新日 : 07/11/09

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