和なの?洋なの?ミネストローネ

和なの?洋なの?ミネストローネ
野菜がたっぷり食べられる理想的スープ、ミネストローネ。冬の甘~いお野菜で。

材料 (6人分)

長ネギ
3本
レンコン
大きいもの1節
ごぼう
1~2本
玉葱
1個
にんじん
1本
ベーコン
150g
スイートコーン(ホール)
1缶
お好みのパスタ
100g
トマトジュース
1000cc
一片
大さじ2
お好みでドライハーブも
適宜

1

野菜はサイコロ状に、ベーコンは5ミリ幅に切ります。

2

写真

鍋にベーコンを入れ、弱火で炒めます。脂が出てきたら長ネギ以外の野菜を入れ、全体にベーコンの脂がなじむ程度に炒めます。

3

写真

②にハーブとコンソメ顆粒を混ぜ、トマトジュースと水を加え、ニンニク・ローリエ・パスタ・長ネギを入れて煮る。

4

沸騰したら弱火にしてコトコト、にんじんと長ネギがやわらかくなったら出来上がり。

5

写真

今回使用したパスタはこれ。5mmくらいのお星様です。
普段はあまり入れないのですが、スープがトロンとするから好き♡

コツ・ポイント

※ドライハーブはなくても可。今回はタラゴンとフェンネルを小さじ1ずつ使用。※ベーコンの塩気とトマトジュースの無塩有塩によりコンソメ顆粒を加減してください。※味が足りなければ塩を、塩気がきつい場合は白菜を足してみてくださいね。

このレシピの生い立ち

これさえ入っていれば嬉々とする…我が家の必須野菜、長ネギ入りま~す。
レシピID : 456954 公開日 : 07/11/09 更新日 : 07/11/09

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