しみ込んで~ ブリ大根

しみ込んで~ ブリ大根
味のしみこんだ大根と脂の乗ったぶり。イイ季節になったもんだな♪

材料

ぶり(あら)
1パック
大根
1本弱
3/4カップ
●酒
3/4カップ
●醤油
1/2カップ
●砂糖
大3
ひたひた
こんぶ
10センチ位

1

大根は3,4センチの輪切りに、ぶりは食べやすい大きさにきる。

2

鍋にお湯を沸かしぶりを投入、表面が白くなったらすぐ水に揚げて軽く洗う。

3

圧力鍋に大根とぶりを入れ、●の調味料、昆布を入れて水を全部かぶるくらいひたひたに入れる。

4

高圧で蒸気が出てきてから8分ほど加圧。そのあと自然に圧が抜けるまで放置しておく。

5

このままでもだいぶ味はしみてます。
が、あと一手間。

6

クックパー煮物煮込みシートをして少し煮込む。これでぶりの出すぎた脂がすっきりとして味がぐっとしみ込みます。

7

写真

残った煮汁はもったいないので卵や里芋、こんにゃくなどを煮るのに再利用♪

コツ・ポイント

普通の鍋を使う場合は最初からシートをして中火で20~30分ほど煮込む。

このレシピの生い立ち

富山に住んでいた時に教えてもらったものを自分んチの圧力鍋用にアレンジ。
煮汁の再利用は実家の母が昔からしていました。
レシピID : 456958 公開日 : 07/11/09 更新日 : 07/11/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

07/11/30

First tsukurepo mark
写真

ショウガをひとかけスライスしていれました♪

kabutti

ワ~!大きなお鍋にたっぷり♪生姜でなお臭みが消えますね!