お酢で食べる餃子

材料その1

材料その2。
先に分量通り混ぜておくと楽です。

粘り気が出るまでしっかりと捏ねます。

お肉を一旦寝かして、白菜の浅漬けを水にさらして味を抜きます。しょっぱさを感じないくらいが目安です。

にら、ネギをみじん切りに。
白菜の浅漬けは少し大きめに切ります。

寝かせておいたお肉に混ぜます。

サラダ油をひいたフライパンに手早く並べます。
火はずっと強火でお願いします。

焼き色が薄くついたら、お水(お湯)を餃子の3分の1くらいの高さまで入れて蓋をします。
強火のままです。

水分がなくなりきる前にごま油を縁に回しいれ、もう一度蓋をしてください。
バチバチという音がなくなるまで焼いてください。

フライパンにお皿をかぶせてひっくり返すと綺麗に乗せられます。
お湯や油が残っていると火傷してしまうかもしれないので注意！

餃子自体にしっかりと味が付いているので、お酢に胡椒を入れたタレをお勧めします。