プリプリ本格エビチリ！

冷凍エビは自然解凍。
最近は赤エビをよく使います。
殻をむき背わたをとって水で洗い、塩こしょう酒で下味をつけておく。

片栗粉をまぶしてかためにあわ立てた卵白にざっくりと混ぜてサラダ油を少したらしてそのまま冷蔵庫で1時間くらい置く。

ネギ、生姜、にんにくはそれぞれみじん切りにしておきます。

新たに鍋に油、ケチャップ、豆板醤、生姜にんにくを入れて中火でよく炒めます。

全体的に澄んだ感じになってきたら残りの※印を入れて味を整える。

4で七分くらい火の通ったエビを入れたらさっと混ぜ、ネギをのせて水溶き片栗粉を入れて下から大きくすくうように混ぜる。