ふんわりメープルブレッド☆

ふんわりメープルブレッド☆
ふんわり、しっとり柔らかなパン。
メープルの風味がとってもやさしい感じです。

材料 (6個分)

160g
メープルシロップ
50g
ドライイースト
小さじ1
ぬるま湯(42,3度)
70cc
小さじ3分の1
バター
20g

1

ボウルに強力粉80g(分量の半分)、ドライイースト、メープルシロップを入れ、そこにぬるま湯を注ぎ混ぜる。

2

混ざったら、残りの強力粉80gとバター、塩を加えてゆっくり混ぜる。

3

全体が混ざったら、台にのせてまとまるまで捏ねる。

4

生地がまとまったら、綴じ目を下にしてボウルにいれラップをかける。→そのまま40度で一次発酵。
30分くらい。。。

5

写真

2倍くらいに膨らんで、指をさしても穴が戻らなかったら発酵完了。
ガス抜き→6つに分割。
10分のベンチタイム

6

成形をして、天板に乗せ40度で2次発酵。乾燥させないように濡れ布巾をかけておく。
生地が一回り大きくなれば、完了。
180度のオーブンで10分焼く。

7

写真

☆成型☆

生地を20cmくらいに細長く伸ばし、写真のように2本の指にかける。

8

写真

奥にある端を手前に持ってきて手前にクロスさせる。この時ひとさし指&中指の間隔をすこしあけておく。

9

写真

クロスした端を2本の指で挟み、そのまま輪のなかに引き抜く。

10

写真

そうすると結んだようになります☆

11

写真

両端を後ろでしっかり閉じる。

12

写真

ひっくり返したら結び目の出来上がり~☆このまま2次発酵&焼き上げに進んでください。

コツ・ポイント

ぬるま湯はイーストにかけるようにしていれてください。今回、成形は結び目を作る形にしました。メープルシロップを入れると生地にべたつきが出ますが捏ねすぎて乾燥しないように注意してくださいね。
メープルシロップの替わりにハチミツ、コンデンスミルク、米飴などでも代用できます☆

このレシピの生い立ち

パン作りにはまっているお友達に教えてもらった作り方です。メープル風味が大好きなので、シロップを入れてみました。
レシピID : 457314 公開日 : 07/11/09 更新日 : 08/05/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

11/02/21

写真

ふわっふわでほんのりメープルの香り☆とってもおいしくできました!

manahawaii

焼きたてふわふわで美味しそう!つくレポありがとうございます!

08/06/16

First tsukurepo mark
写真

捏ねはHBで。美味でした~~~♥次は成形もチャレンジしたいです。

Himeka

美味しそうな焼き色♥成型挑戦したら、また教えて下さいね♥

Himeka 2008年05月23日 19:11
はじめまして。
パン作り初心者です。
メープル+パンの検索できました♪
このパンの形成の手順を簡単に教えていただけないでしょうか?
ストウ部 2008年05月23日 20:39
こんにちは~。
成形ですが、ひとかたまりを棒状に伸ばし結び目を作って両端を後ろでつまんでとめたら、綴じ目を下にして天板に乗せ二次発酵です。
言葉だけだとわかりづらいかもしれないので、後で私も作って写真UPしますね☆
すごく簡単なので挑戦してみてくださいね☆
Himeka 2008年05月25日 00:14
ご丁寧に有難うございます。
とっても分かりやすいです。
挑戦してみますね。
Himeka 2008年06月16日 19:26
先日は、丁寧な成形の手順を有難うございました。
HBで捏ねまでしたのですが、成形の時にべたついて上手く輪にならずに
普通の形で「つくれぽ」です^^;
次は MrsSTRAWさんみたいなツルッとした生地で
キレイに成形したいです。
お味は、最高でした♥それにふわふわ~~~で、好評でした。
有難うございます。