作り置きにも 本格カレーペースト

作り置きにも 本格カレーペースト
色々なカレーに使える本格カレーペーストです。冷凍保存しておけば、気軽に本格カレーが楽しめます。

材料

玉ねぎ
1個
ひとかけ
ひとかけ
なたね油(サラダ油でも)
大さじ3
ホールトマト缶
1缶
スパイス
小さじ1

1

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玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにしておきます。

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フライパンを強い中火にかけ油を温めます。クミンシードを高めの温度でしっかり炒めます。(真っ黒にならなければOK)

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クミンシードがプチプチとしてきたら、中火のままニンニクとショウガを加えて炒めます。

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ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎを加えてきつね色になるまで(強めの中火で)炒めます。

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15~20分程度炒めて、濃いきつね色になればOKです。

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ホールトマト缶を加えます。
中~強火のままトマトの水分を飛ばしながら炒めます。

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木べらで鍋底をこすった時に、跡がしっかり残ればOKです。

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カレーパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで炒めて完成です。

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冷凍保存しておけば1ヶ月ほど保存できます。

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■キーマカレーの作り方
カレーペーストに挽肉250gを加え、パラパラになるまで炒めます。

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塩小さじ1/2、ガラムマサラ小さじ1を入れて味を整えて完成です。

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■チキンカレーの作り方
鶏もも肉400g
塩コショウ少々

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下ごしらえ
鶏もも肉400gを一口大にカットして、塩コショウしておきます。

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カレーペーストにカットした鶏肉を入れ、絡めるようにして中火で炒めます。

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水を300cc加え、強火で煮立たせます。アクをとったら蓋をして弱火で20分ほど煮込みます。

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仕上げてにお好みで、塩少々、ガラムマサラを小さじ1/2~1入れて完成です。

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使用したのは元東京カリ~番長シャンカール・ノグチさんの「インディアスパイス&マサラカンパニー」。

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18種のスパイスが配合され、辛味と旨味の配合が絶妙。これひとつで本格カレーが簡単に作れます。

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スパイスで作る 「本格キーマカレー」
は、こちら。
ID:4549693

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カレーパウダーで作る 「簡単&本格カレー」は、こちら!
ID:4621072

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「スパイシー唐揚げ」は、こちら!
ID:4621056

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「スパイシーキャロットラぺ」は、こちら!
ID:4630110

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「夏のスパイシーピクルス」は、こちら!
ID:4630183

コツ・ポイント

玉ねぎは大ぶりなものを。小さめなら1個半~2個程度に調整して下さい。
玉ねぎを炒めるときは混ぜすぎないように。15分程度で濃い目のキツネ色になります。
トマトはしっかりと水分を飛ばして下さい。ぽってりとした固まりになればOKです。

このレシピの生い立ち

カレーペーストさえ作れれば、本格的カレーのアレンジも容易になります。
こちらのレシピで使用した「スパイス」は、こちら!
https://www.angers-web.com/Page/spice.aspx
レシピID : 4573935 公開日 : 17/06/12 更新日 : 17/09/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

18/10/04

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味見したらおいしかったです。これでいろんなカレー作ります♪

アレイだぞ!

嬉しいレポありがとうございます。是非色々試してください♪

17/09/29

First tsukurepo mark
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無水カレーを作ってみました。簡単だったのでまた作ります!

こいずみれい

初レポありがとうございます!無水カレー癖になりますよね♪