かぶと柿の甘酢漬け

かぶと柿の甘酢漬け
子供のころから食べていた、この季節の定番ですが、意外なコラボかも?

材料

かぶ
中2個
1個
大さじ3
砂糖
大さじ2
白ごま
少々

1

かぶは、皮をむき、太目の拍子切りにし、塩少々(分量外)でしんなりするまで20分ほど置く。柿も同じく拍子切りにする。

2

かぶがしんなりしたら、水気をきり、柿とあわせ、酢、砂糖と和え、白ごまを混ぜ合わせる。

3

コツ・ポイント

柿の甘さで、砂糖は加減してください。一日経つと、柿がしんなりして、作り立てとは違う食感が味わえます。ごまは白ごまがいいです。黒ごまだと、かぶに色が移ってしまいます。

このレシピの生い立ち

実家では千枚漬けのように、かぶをスライスしていましたが、大きく切ったほうが、かぶが甘くてコリコリしておいしいので、拍子切りするようにしました。
レシピID : 457432 公開日 : 07/11/10 更新日 : 07/11/10

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