手作り★甘納豆

手作り★甘納豆
甘納豆大好き♪買ったのって量がなくてせつない。。。って事で自家製甘納豆作りました★意外に簡単^ω^時間はかかるけど材料入れて煮るだけ♪
写真は紫花豆です☆

材料

豆(紫花豆)
1カップ
砂糖
300gくらい~
少々
小さじ1/2

1

豆をよく洗い塩を入れて1晩水につけます。水を捨てたっぷりの水で豆を煮る。

2

最初、強火で煮て沸騰したら重曹を入れて約30分おく。

3

ゆで汁を捨てて水にさらします。(豆を軽く洗うように)

4

再び水をいれあくをすくいながら弱火で煮ていく。
(※この時の豆の固さが仕上がりの固さになります)約2時間ほど)

5

4の豆をザルに上げ、砂糖+水(砂糖の1~1.5倍の水)を鍋にいれ砂糖が溶けたら豆を入れ落し蓋をして弱火で煮ていく。1時間ほど。。豆を割った時に透明っぽくなっていればOK)

6

そのまま1晩放置。

7

再び弱火煮詰めザルにあげ汁を切ったら大きなざるに広げ冷まします。日陰干しするといいかも!!半日くらい乾燥させてグラニュー糖をまぶして出来上がり♪

コツ・ポイント

4で煮るとき、柔らかすぎるかなっと思うくらいがいいかもしれません。後ほど乾かすので少し固くなっちゃうかも・・・・。5の時、食べてみて甘すぎると思うくらいがちょうどよかったです☆
グラニュー糖をかけるとき冷めていないと大変なコトがおこります。。。(1回やってしまった。。。。ワラ)

このレシピの生い立ち

甘納豆にハマリ、花豆ならいっぱい家にあったので作ってみたらヒット☆本当は白花豆でやりたかった・・・・>。<

7で余ったのでカボチャ甘露煮ができました♪
そしてそれを使った蒸しパン完成^^
レシピID : 457435 公開日 : 07/11/10 更新日 : 07/11/10

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遅くなってごめんなさい★ありがとう♪

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Profile 2525wanco 2009年02月12日 10:14
子どもが喜んで食べます。また作りたいと思います。
ゆっかka 2009年05月08日 12:36
前回4/29に作りはまりました☆彡
白花豆を89歳になる爺さんが大量に作り、煮豆以外の食べ方を探していました。みきチャン若いのにやるね~!
昨日仕込んで只今乾燥中♪母の日のプレゼントにするつもりです!今度はつくれぽしますね♪