豚バラとこんにゃくのさっぱり煮

豚バラとこんにゃくのさっぱり煮
油っぽい豚バラ肉も、お酢を加えて煮ると、さっぱりといただけます。お肉も柔らかくなるし、一石二鳥♪ご飯がすすむ一品です。

材料 (4人分)

豚ばら肉(塊)
300グラム
こんにゃく
1/2枚
2個
3片
生姜の薄切り
2、3枚
50cc
50cc
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ2

1

ばら肉は3cm角に切り、熱湯で表面の色が変わるまで茹で、ざるにあげる。こんにゃくも3cm角に切り、熱湯で茹で、ざるにあげる。にんにくは薄皮をむく。卵は固ゆでにし、殻をむく。

2

鍋にばら肉、にんにく、生姜の薄切り、酢、酒を入れる。水をかぶるくらいまで入れ、アクをとりながら、最初は強火で、煮たったら弱火にして50分間煮る。途中、水が減ってきたら加え、常にかぶるくらいにしておく。

3

2に卵、こんにゃく、砂糖を入れ、10分間煮る。しょうゆを加え、時々鍋をゆすりながら、さらに10分間煮る。

4

器に盛って出来上がり。

コツ・ポイント

アクは丁寧にとってください。火加減は、最初の強火以外、ことことするくらいの弱火で。

このレシピの生い立ち

油が多いけど、美味しいバラ肉。お酢を加えて煮ることで、さっぱりさせました。
レシピID : 457457 公開日 : 07/11/10 更新日 : 07/11/10

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yukaフロスト

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