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鶏手羽先は,※の材料で漬け込んでおく。貝割れは根元を切り落とし,パプリカは縦にスライスします。
タレは,ごまドレッシング(もしくはしゃぶしゃぶごまたれ)にごま油を加えまぜ合わせる。
手羽先に片栗粉をまぶし,170℃で揚げます。焦げつかないように両面2分位ずつ揚げ,1度取り出す。2分おいて,180℃で再びいっきに揚げます(1~2分位)。二度目のは,回りをサクサクにするためなので高温で揚げます。
皿に切っておいた野菜を彩りよく飾り,から揚げを盛る。その上にゴマドレをかけ,鰹節を豪快にかけて完成です!