チャーテ(ハヤトウリ)の酢の物

チャーテ(ハヤトウリ)の酢の物
パリパリとした食感が病みつきになります!

材料 (一鉢分)

チャーテ
1個(約280g)
柿(固めのもの)
半個
シーチキン缶
1缶
大さじ2(好みで増減して下さい)
小さじ1
小さじ1
ゴマ
少々
柑橘酢
少々

1

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チャーテの酢の物の材料

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皮付きのまま縦半分に切ったチャーテを薄くスライスする。
つるの付け根の部分は繊維質が固い場合もあるので少し残す。

3

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小さじ1杯の塩をまぶし、軽く揉んで数分置いておく。

4

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柿は細めの拍子切りにしておく。シャキッとした食感を残すため塩はしない。

5

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ぎゅっと絞ったチャーテと、軽く油を切ったシーチキン、柿を調味料とともに合える。

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やわらかな酸味を好む場合は、酢は半量にしてもOK。

7

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ごまを振って出来上がり。

コツ・ポイント

柚子や仏手柑など季節の柑橘果汁を加えるとさわやかな酸味が増してさらに「土佐の酢の物」らしくなります。

このレシピの生い立ち

農家の庭先や畑の脇で秋になると鈴なりの実をつけるチャーテは、炒めものや煮物たまには田舎寿司のネタとして食卓に登場するのです。食すのは主に高知県と鹿児島県のみ。
レシピID : 4575475 公開日 : 17/06/13 更新日 : 17/10/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/11/29

First tsukurepo mark
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柿がお砂糖の役目もしてるんですね。くせになります

popokko123

季節の果物の持つ甘さが生かされていいですよね^^