ワインとごはんがススムフライパンで焼鳥風

材料です。鶏もも肉角切りです。ちょうどいい大きさなんで、そのまま使います。便利ですよ〜ネギは、白いところを画像のように。

鶏肉は、ごま油で炒めます。テフロンコートのフライパンで強火で焼け色をしっかり付けます。

この程度までしっかり付けます。強火で、表面だけを焦がすようにして下さい。ここは、うま味の保持と香ばしさの演出に留めます。

あれば熱伝導の緩やかなフライパンに入れ替え弱火で蓋をして1分ごとに上下を返し表面だけ焼いた鶏肉の芯まで熱を入れます。

５分ほど蓋をして弱火で鶏肉に熱をかけたら蓋を取って強火で詰めて行きます。画像くらいまで詰めて香ばしさを表現して下さい。

盛り付けて、七味をふって、あれば糸切り唐辛子をあしらって完成です。ニンニク塩麹とバルサミコの風味が和なのか洋なのか^_^