多分ヘルシーなロールキャベツ

多分ヘルシーなロールキャベツ
最近メタボが心配なお父さんのために作った一品です。
合いびき肉じゃなくて豚と牛の赤身を別々に精肉店で頼みました^^:

材料 (3、4人分)

豚ひき肉 赤身
100g
牛ひき肉 赤身
100g
キャベツ
大きめ7、8枚
たまねぎ
90g(小半分程度)
ピーマン
2本(種用に1本使用)
えのき
1/4株
塩、ナツメグ
各少々
○水
1と2/3カップ
1、2枚
ホールトマト(トマトピューレー)
130g
塩、こしょう
適宜
ナス
1本

1

キャベツをゆで、茎を削いであらくみじん切りにする。たまねぎ、ピーマン一本もあらくみじん切りにする。たまねぎは軽く水にさらす

2

フッ素樹脂加工のフライパンにたまねぎを入れ、弱火で透き通るまで炒めたらピーマンを加えて薄く色づくまで炒める

3

2を冷ましている間に、フードプロセッサーにひき肉2種類とえのきをいれ、攪拌する

4

写真

ボウルに2と3、塩、ナツメグを入れ、手でしっかりこねる。こねあがりはこんな感じ

5

写真

4を7~8等分し、キャベツに乗せしっかりとまき爪楊枝で止める。巻き終わりを下にして鍋に並べる

6

○の材料を5の鍋に入れて中火で15分間蓋をして煮る

7

煮ている間にナスを3~5㎜幅に輪切り、ピーマンは乱切りにする。ナスは水につけて灰汁抜きをする

8

写真

ホールトマトと7を加えて弱火で15分間蓋をして煮る。この時、ナスはロールキャベツの上に乗せて煮る

9

写真

必要に応じて塩、こしょうで味付けしたら完成っ^^

10

写真

副菜は海藻サラダにしてみましたw

コツ・ポイント

1の工程のみじん切りは既にみじん切りじゃないです(汗)私は今日1㎝×1㎝くらいに切っちゃいました。この方が量が増しますし、歯ごたえも出ます^^ えのきは椎茸などでもOKです。大体50gくらい入れればいいと思います。 鍋は深めのもののほうがいいかもです。結構水分が出ます。 この味付けはかなり薄めだったりするので、高血圧じゃない人はもっとブイヨンなどを増やしちゃって下さい(汗

このレシピの生い立ち

高血圧でメタボ気味なお父さん用に普段のロールキャベツをアレンジしてみました。つなぎ、油不使用なのでダイエットにもいい・・・のかな?(汗 写真がピンボケしてたりするのはご愛嬌^^;
レシピID : 457645 公開日 : 07/11/11 更新日 : 07/11/11

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