柚子の香りたっぷり 牡蠣の酢の物

柚子の香りたっぷり 牡蠣の酢の物
 牡蠣の美味しい季節になりました。是非1度は作ってみてください。柚子の香りが効いた酢の物です。牡蠣の下に長芋が入っています。(写真では見えないかな)長芋と牡蠣の歯ごたえも楽しめます。

材料 (3人分)

牡蠣(生食用)
150g
柚子
1/2個
100g
柚子の絞り汁 大さじ1
酢  大さじ1
砂糖 大さじ2
塩 少々
醤油  大さじ2
出汁or水  大さじ2
大根
100g
適宜

1

牡蠣は、塩水で洗う。ざるに取り水気を切る。熱湯にさっと入れ霜降りする。塩、酢(分量外)で下味を付ける。長芋は、洗って皮をむき、酢水につける。1cm角くらいの大きさに切っておく。柚子の皮をそぎ、細切りする。

2

ボールに、合わせ酢を作る。大根はおろして水気を取る。

3

写真

器に、1の長芋を入れ、その上に牡蠣を並べる。大根おろし、柚子の皮をのせ、合わせ酢を掛ける。最後に、もみのりを散らす。

コツ・ポイント

牡蠣は生食用を使い、熱湯にさっとつける。茹でてしまうと折角の味がなくなるので気をつける。

このレシピの生い立ち

生食用の牡蠣を買ったので、酢の物にしてみました。
レシピID : 457771 公開日 : 07/11/10 更新日 : 07/11/10

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