おうちで手作り♪豚もも肉のハム♪
Description
お好みの厚さにスライスして食べてね♪
安心&たっぷり食べれるね♪
安心&たっぷり食べれるね♪
材料
(食べ切りやすい分量)
作り方
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1
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豚肉に自然塩をよくすり込みます。まんべんなく全体に。ペパーを適量振り掛けます。うちはミル付きのペパーです。ラップでぴったり包んで、保存袋等に入れて、冷蔵庫で3日保存します。3日後、ラップを取り、軽く水洗いをしてキッチンペーパー等で拭きます。
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2
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←の小皿に入ってるのは、紅茶のリキュール。これを、塩漬けしたあとのお肉に塗ります。全面に。
オーブンを110~120℃に余熱しておきます。
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3
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焼き時間は65分。中段で焼きました。焼き上がり後、扉は開けず、そのまま20分。↑は取り出し直後。いい色♪
やけどしないように注意してね^^
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4
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冷めるまで、ラップをしておきます。
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5
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完全に冷めてからの方が綺麗にカット出来ます♪
これで分厚いハムステーキも食べれるね~(笑)
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6
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鶏モモ肉でも美味しくできました♪
一枚に小さじ1くらいの塩でOKです。2日保存で、焼き時間は40~45分くらい。焼き上がり後、15分くらいそのまま庫内に。
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7
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鶏モモ肉の形成ですが、塩をもみ込んでから、皮を下にして巻き寿司みたいなかんじに細長くなるように?くるくる巻きます。(判り辛くてごめんなさい)ラップできつめに巻いて保存するといいです。
後日写真アップします。
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8
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ベーグルにサンド♪
うま~い^^
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コツ・ポイント
400g前後のお肉に大さじ1弱のお塩はちょっと塩辛い感じになりますが、このくらいの量がすりこみやすいので、この量でやってます。焼く前にかるく、水洗いしてしっかり水分をとるようにして下さい。好みで、ハーブ類を塩漬けするときに追加してもいいです。冷めるまでラップをしておかないとカピカピに乾燥しちゃいます(笑)
このレシピの生い立ち
おから星人さんのオーブンで作るベーコンが好きなんですが、ばら肉はやっぱり脂身が(カロリー)気になるので、もも肉で。燻製の香りっぽくなるように、マイレシピの紅茶のリキュールを塗ってみました。
添加物も気にならずにお家で安価に安心に食べられるハム、娘達にも伝えていきたいレシピです♪
添加物も気にならずにお家で安価に安心に食べられるハム、娘達にも伝えていきたいレシピです♪