自家製!いくら醤油漬け

自家製!いくら醤油漬け
この時期になると必ず作る自家製のいくら醤油漬け。たっぷり贅沢にいくらが食べられるのが魅力です!

海苔や大葉、錦糸玉子などと一緒に盛り付けていくら丼にして召し上がれ!(^^♪

材料

生筋子
300g~500gくらい
◎白だし醤油
10ml
◎醤油
20ml
◎酒
20ml

1

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生筋子を40度くらいにあたためたお湯に入れて優しく開いて行く(ほぐさなくてOK)
筋子が白くなるけど、大丈夫!

2

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水を張ったボウルの上に焼き網(餅焼き網)をのせ、網の上で、1,の生筋子を薄皮を上にした状態で転がすようにして粒を剥がして行く。
力を入れても平気平気!!!( ´艸`)

3

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何度も水を替えて筋や皮などのゴミを水ごと流して捨てる。ゴミががなくなるまでこれを何度も繰り返す。

4

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◎の調味料を合わせ、3.の生すじこを入れた容器に入れ、冷蔵庫で1日~2日くらいおく。
※そのまま冷凍室に入れると約1ヶ月くらいは保存OKです。

5

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この写真は、4.の後すぐに冷凍室に入れ、1週間後に解凍した状態です!

コツ・ポイント

長期保存しない場合は調味料を一度煮切ってお酒のアルコール分を飛ばしてもOKです。
白だし醤油がない場合は全て普通のお醤油にしても美味しくできます。

このレシピの生い立ち

祖母のレシピです。
レシピID : 457795 公開日 : 07/11/10 更新日 : 08/10/21

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