舞茸団子とクコのスープ

舞茸団子とクコのスープ
口の中でホロホロっと崩れる舞茸団子とクコの実でプチ薬膳

材料

舞茸
1パック80g
鶏胸挽肉
100g
玉ねぎ
80g
1欠片
大葉
3枚
大さじ1
醤油
大さじ1
大さじ2
小さじ1
800cc
鶏がらスープの素
大さじ1
クコの実
大さじ1
1茎

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舞茸は粗みじんにして麺棒で潰し、片栗粉大さじ1をまぶしておきます。

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玉ねぎ、生姜、大葉はみじん。

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鶏挽肉に酒、醤油、ごま油を先に練り込み、みじんにした具材と残りの片栗粉大さじ1も混ぜ合わせます。

4

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鶏ガラスープにクコを入れて煮立て、

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3のタネを団子にして投入。アクを取り除き、浮いてきたら出来上がり♪

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浮き実のパセリもみじん切り

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パセリは器によそってからトッピング。

コツ・ポイント

鶏ガラスープの加減は、お手持ちのスープの素で調整してください。薄味仕立てにしています。
舞茸団子をギュギュっと仕上げたい場合は肉の量をふやしてみて。

このレシピの生い立ち

糖質制限中に、インスリンを活性化して過度な糖質をコントロール出来る舞茸と、美人の素クコの実で何か作りたくなり。
レシピID : 4577990 公開日 : 17/06/14 更新日 : 17/06/14

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