《金曜日の晩御飯》ローストポーク

肩ロースを室温に戻し、表面をよく拭き取る。
塩･グローブ･オールスパイスを塗り、馴染ませておく。

バター【A】を溶かしたフライパンにサラダ油を足して、脂身から強めの中火で5分づつ焼く

油を半分別容器に移し、ローズマリーと白ワインを入れて蓋をして5-6分焼く

セロリと玉ねぎを細かくみじん切りにする。
フライパンは綺麗に拭き取る。

３で移した油でセロリと玉ねぎとを飴色になるまで炒めて、にんにくを入れていい匂いするまで炒める。
バターを溶かす。

メープルシロップを入れて、カラメルのような匂いがするまでフツフツと煮詰める。

休ませておいた肉を食べやすい厚さにスライスして、ソースをかけて完成