じゃがいものニョッキ

じゃがいもを半分にカットします（火が通りやすいように）
皮を先にむいておいても大丈夫です。

今回は蒸し器を使いました。蒸し器がなければお湯で茹でてOKです。
約１５分程度。

やや固めに仕上げてください。
竹串はささるけど、やや抵抗を感じるくらい。

マッシャーがあればそれを使ってください。
無ければしゃもじを使って潰してください。
ザルで裏ごしをしてもOKです。

潰したら粉と卵黄を合わせます。
この時に練り過ぎないようにしてください。
（好みによりますが…）

生地がまとまったら、棒状に伸ばし1.5ｃｍ程度にカットします。