茄子とピーマンのニンニク炒め

茄子とピーマンのニンニク炒め
ニンニクの香りが食欲をそそる味噌味の茄子炒め

材料 (4~5人分)

中なす
5~6本
ピーマン
5個
大さじ1
大さじ1
日本酒
大さじ1
砂糖
大さじ1弱
醤油
大さじ1弱

1

なす、ピーマンとも食べやすい大きさ(8等分くらい)に切り、ナスは水にさらしてアクを抜く。ニンニクはみじん切りにする。調味料を全て混ぜ合わせておく。

2

冷たいフライパンにサラダ油とニンニクを入れ弱火で炒め、香りが出てきつね色になったら水気を切ったなすとピーマンを入れ強火で炒める。

3

なすとピーマンに油がよく回ったところで調味料を一気に入れ、水分を飛ばしながら炒める。調味料がよく絡まり水気がなくなったら出来上がり。

コツ・ポイント

調味料は必ず味見してバランスを見て好みに。炒める野菜の大きさで調味料がもし多ければ残して。なすとピーマンを炒め始めたら終始強火でガーっと炒めるのがコツ

このレシピの生い立ち

よく作る茄子炒めの覚書
レシピID : 457911 公開日 : 07/11/11 更新日 : 07/11/11

このレシピの作者

何でも自分で作れるものはとりあえずチャレンジして作ります。
三姉妹のお母さんで、毎日力仕事のお父さんと高校生のお弁当頑張ってます。
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