青ジソ佃煮(高知県南国市の郷土食)

青ジソ佃煮(高知県南国市の郷土食)

Description

味が濃いので保存期間も長く、酒の肴にもぼっちり。

材料

青ジソ
50g
カチリじゃこ
20g
15g
小さじ1
いりごま
大さじ1
調味料
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2
小さじ1
大さじ1

作り方

1

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青ジソ佃煮の材料

2

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青ジソは熱湯でさっと色良くゆでる。

3

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青ジソを絞り水気を良く取り小さく刻む。

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生姜は長さ2cm位の千切りにする。

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調味料を合わせて鍋で沸騰させる。

6

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沸騰した鍋に、青ジソ、カチリじゃこ、生姜、だし汁を入れ煮詰める

7

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煮詰まってきたら唐辛子の種を除け細く切り入れる。

8

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最後にごまを入れて出来上がり!

コツ・ポイント

青ジソは、ゆですぎないように色良くゆで、煮詰める時焦がさないように気をつけて下さい。
唐辛子はお好みで!

このレシピの生い立ち

「土佐の味ふるさとの台所」79ページに掲載。
「一日一枚食べると美人になる」と言われているほど、青ジソには美容と健康に効く成分が入っている。
レシピID : 4579160 公開日 : 17/06/15 更新日 : 19/04/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/08/12

First tsukurepo mark
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自家製の紫蘇で。簡単で美味しかったです♪家族にも好評でした。

島猫。

ご家族にも喜んでいただけてよかったです!