唐揚げ♡鶏せせりのジューシー揚げ
Description
希少部位でもあり最近安価で売られているせせりです。
弾力がありジューシーなので、いつもの唐揚げとはチョット違いますよ！
弾力がありジューシーなので、いつもの唐揚げとはチョット違いますよ！
ゆかぴー82
材料
（2人分）
せせり
300グラム
しょうゆ
大さじ２
みりん
大さじ２
砂糖
小さじ１
ニンニク・しょうがのすりおろし
各小さじ1
塩コショウ
適量
片栗粉・小麦粉
各1／2カップ弱
揚げ油
適宜
作り方
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1
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ボウルに粉以外の調味料を加えよく混ぜます。
その中にせせりを漬け込み調味料をなじませます。（出来れば30分程度）
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2
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取り出したせせりを粉にまぶします。
余計な粉は落としておきます。
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3
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揚げ油を180度にして揚げます。
目安としては割り箸をつけた時、すぐに気泡が上がってくれば十分な温度になっています。
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4
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揚げる時間としては180度で３〜4分程度です。
温度が低いと衣がべたっとし、高いと表面だけが焦げて中は生だったりします。
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コツ・ポイント
せせりの長さをそのまま利用してスティック状に唐揚げします。細長いので火の通りも良く短時間で揚がります。
小麦粉と片栗粉の比によって食感が変ります。
片栗粉が多いと白っぽくサクサクした唐揚げになります。
小麦粉と片栗粉の比によって食感が変ります。
片栗粉が多いと白っぽくサクサクした唐揚げになります。
このレシピの生い立ち
普段は手羽先やもも肉の唐揚げをするのですが、いつもと違った唐揚げを作ってみようと思い挑戦しました。
ゆかぴー82
