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胃と歯に優しい中華粥

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Description

中華粥と付け合わせの小松菜和えです。
歯が痛い人は小松菜と鶏肉を和えずにどうぞ。
刻んだザーサイやネギも合います。

材料 （2人分）

水
2500ml
手羽元
500g
生姜
太い部分2cm
米
1.5合
A サラダ油
小さじ1.5
A 塩
小さじ1.5
干し貝柱
6〜8個
小松菜
2束
B オイスターソース
小さじ2
B 酒
大さじ1
ごま油
ふた回しぐらい

作り方

  1. 1

    大きめの鍋に水2500mlを沸かし手羽元とスライスした生姜と塩少々(分量外)を入れ、丁寧にアクをとったら弱火で40分煮る

  2. 2

    ①でアクを取り終わったら米を研ぎザルにあけて水気を切る
    その後ボールに移してからAを加え全体に混ぜる

  3. 3

    ②で米をザルに上げたのち、乾し貝柱をひたひたになるぐらいのぬるま湯(分量外)につけてもどしておく

  4. 4

    ①が煮終わったら手羽元を取り出し、冷めたらほぐしておく

  5. 5

    鳥だしに米と干し貝柱を入れて沸騰させたら弱火にして蓋をする
    蓋を開けず40分煮たら中華粥完成
    お好みでごま油をどうぞ

  6. 6

    茹でた小松菜を細かく切り、Bを加えてレンジで1分加熱したらごま油と鶏肉を加えてよく混ぜる

コツ・ポイント

面倒くさければ鳥だしを取らずにガラスープの素でもいいですが、圧倒的に仕上がりの風味と味が違うのでその辺はお好みで。

このレシピの生い立ち

歯を矯正中の嫁が噛まなくても食べられるかつ、ある程度栄養が取れるものを目指しました。
歯痛や胃が疲れた場合にもいいと思います。
レシピID : 4580052 公開日 : 17/06/16 更新日 : 17/06/16

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sekakiwi
胃と歯に優しい中華粥
by sekakiwi